सोय आणि पोषण यांचा मेळ घालणाऱ्या या युगात, गोठवलेल्या अन्नाचे क्षेत्र जागतिक अन्न उद्योगातील सर्वात गतिमान विभागांपैकी एक म्हणून उदयास आले आहे. गोठवलेले पिझ्झा आणि तयार जेवण अनेकदा लक्ष वेधून घेत असले तरी, गोठवलेल्या भाज्यांनीच जगाच्या दैनंदिन पोषक तत्वांच्या सेवनाच्या पद्धतीत शांतपणे क्रांती घडवून आणली आहे. हे परिवर्तन एका रात्रीत घडले नाही; तर बदलत्या ग्राहकांच्या मागण्या आणि तांत्रिक प्रगतीला प्रतिसाद देत, शतकाभराच्या नवनिर्मितीचा हा परिपाक आहे.
संक्षिप्त इतिहास: बर्फ काढण्यापासून ते क्षणार्धात गोठवण्यापर्यंत
गोठवून अन्न टिकवण्याची संकल्पना शतकांपूर्वीची आहे, ज्यात प्राचीन संस्कृती नाशवंत पदार्थांचे आयुष्य वाढवण्यासाठी बर्फ आणि हिम वापरत असत. तथापि, आधुनिक गोठवलेल्या अन्न उद्योगाची खरी सुरुवात २० व्या शतकाच्या सुरुवातीला क्लॅरेन्स बर्डसाई यांच्या अग्रगामी कार्यामुळे झाली. लॅब्राडोरमध्ये काम करत असताना, बर्डसाई यांच्या लक्षात आले की, हळूहळू गोठवण्याच्या तुलनेत आर्क्टिकच्या तापमानात पटकन गोठवलेल्या माशांचा पोत आणि चव अधिक चांगली टिकून राहते. यामुळेच १९२० च्या दशकात त्यांनी "क्विक-फ्रीझिंग" (जलद गोठवण्याची) पद्धतीचा शोध लावला, जो आजच्या उद्योगाचा पाया रचणारा एक महत्त्वपूर्ण शोध ठरला.
दुसऱ्या महायुद्धानंतरच्या काळात, घरगुती रेफ्रिजरेटर आणि सुपरमार्केटच्या उदयासोबतच गोठवलेल्या भाज्यांचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन सुरू झाले. सुरुवातीला केवळ एक सोय म्हणून पाहिल्या जाणाऱ्या गोठवलेल्या भाज्यांना अनेकदा ताज्या भाज्यांपेक्षा निकृष्ट मानले जात असे. विसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धात ही धारणा बदलू लागली, कारण अभ्यासातून असे दिसून आले की, दीर्घकाळ वाहतूक आणि साठवणुकीनंतर पूर्ण पिकलेल्या भाज्या गोठवल्यास त्यांतील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अधिक प्रमाणात टिकून राहतात. आज, गोठवलेल्या भाज्यांचे क्षेत्र हे कृषी विज्ञान, प्रगत गोठवण तंत्रज्ञान आणि शाश्वत वाहतूक व्यवस्था यांना एकत्र आणणारी एक अत्याधुनिक जागतिक पुरवठा साखळी आहे.
गोठवलेल्या भाज्या आधुनिक ग्राहकांची पसंती का मिळवत आहेत?
गोठवलेल्या भाज्यांचे फायदे केवळ सोयीपुरते मर्यादित नाहीत. पौष्टिकतेच्या दृष्टीने, त्या पूर्ण पिकल्यावर काढल्या जातात आणि काही तासांतच त्वरित गोठवल्या जातात, ज्यामुळे व्हिटॅमिन सी आणि फोलेटसारखी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडंट्स टिकून राहतात, जे ताज्या भाज्यांमध्ये लवकर नष्ट होतात. कॅलिफोर्निया विद्यापीठाच्या (डेव्हिस) संशोधनाने हे सिद्ध केले आहे की, गोठवलेल्या ब्रोकोली, हिरव्या शेंगा आणि ब्लूबेरीमध्ये ताज्या साठवलेल्या भाज्यांच्या तुलनेत समान किंवा त्याहून अधिक पोषक तत्वे असू शकतात.
शाश्वततेच्या दृष्टिकोनातून पाहिल्यास, गोठवलेल्या भाज्यांमुळे अन्नाची नासाडी मोठ्या प्रमाणात कमी होते. संयुक्त राष्ट्रांच्या अंदाजानुसार, एक तृतीयांश ताजा भाजीपाला खाण्यापूर्वीच खराब होतो, तर गोठवलेल्या उत्पादनांचे आयुष्य कृत्रिम संरक्षकांशिवाय १२-२४ महिने असते. शिवाय, यामुळे ग्राहकांना गरजेनुसारच वापर करता येतो, ज्यामुळे घरातील कचरा कमी होतो.
आर्थिकदृष्ट्या, गोठवलेल्या भाज्यांमुळे वर्षभर हंगामी उत्पादने स्थिर दरात उपलब्ध होतात, ज्यामुळे ग्राहकांचे हंगाम नसताना होणाऱ्या भाववाढीपासून आणि पुरवठ्याच्या तुटवड्यापासून संरक्षण होते. कोविड-१९ महामारीने ही लवचिकता अधोरेखित केली, कारण लॉकडाऊनच्या काळात जगभरात गोठवलेल्या भाज्यांच्या विक्रीत ४०% वाढ झाली, ज्यामुळे अन्नसुरक्षेतील त्यांची भूमिका सिद्ध झाली.
तांत्रिक नवकल्पनांमुळे गुणवत्तेला चालना मिळते
इंडिव्हिज्युअल क्विक फ्रीझिंग (IQF) सारखी आधुनिक फ्रीझिंग तंत्रज्ञानं भाजीचा प्रत्येक तुकडा स्वतंत्रपणे गोठवतात, ज्यामुळे त्याचा पोत टिकून राहतो आणि तो एकमेकांना चिकटत नाही. प्रगत ब्लँचिंग तंत्रामुळे भाजी जास्त न शिजवता, ती खराब होण्यास कारणीभूत ठरणारे एन्झाइम्स निष्क्रिय होतात, तर अत्याधुनिक पॅकेजिंग पद्धतींमुळे फ्रीझर बर्नपासून भाजीचा पोत टिकून राहतो.
सिकुन इम्पोर्ट अँड एक्सपोर्ट (झांगझोऊ) कं, लि.: फ्रोजन उत्कृष्टतेमधील तुमचा विश्वासू भागीदार
या फ्रोझन क्रांतीमध्ये सिकुन इम्पोर्ट अँड एक्सपोर्ट (झांगझोऊ) कंपनी लिमिटेड आघाडीवर आहे, ज्या कंपनीला जागतिक बाजारपेठांमध्ये उच्च दर्जाच्या गोठवलेल्या भाज्या पोहोचवण्याचा दोन दशकांहून अधिक अनुभव आहे. चीनच्या फुजियान प्रांतातील कृषीप्रधान प्रदेशात स्थित, आम्ही प्रादेशिक शेतीचा वारसा आणि अत्याधुनिक प्रक्रिया सुविधा यांचा मेळ घालून अशी उत्पादने सादर करतो, जी गुणवत्ता, सुरक्षितता आणि चव यांचा संगम आहेत.
आमच्या उत्पादनांच्या श्रेणीमध्ये IQF ब्रोकोली, स्वीट कॉर्न, एडामे, बेल पेपर्स आणि मिश्र भाज्यांचा समावेश आहे – या सर्व भाज्या जबाबदार शेती करणाऱ्या आमच्या भागीदार शेतांमधून मिळवल्या जातात. प्रत्येक भाजी तिच्या सर्वोत्तम पौष्टिकतेच्या वेळी काढली जाते, HACCP आणि BRCGS-प्रमाणित सुविधांमध्ये त्यावर प्रक्रिया केली जाते आणि रंग, पोत व चव टिकवून ठेवण्यासाठी द्रव नायट्रोजन तंत्रज्ञानाचा वापर करून गोठवली जाते. पाण्याचा वापर अनुकूल करून, गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ऊर्जेचा वापर कमी करून आणि पुनर्वापर करता येण्याजोग्या पॅकेजिंगचा वापर करून आम्ही शाश्वततेला प्राधान्य देतो.
विश्वसनीय गोठवलेल्या भाज्यांचे पर्याय शोधणाऱ्या व्यवसायांसाठी, सिकुन केवळ उत्पादनांपेक्षा अधिक काही पुरवते. बाजाराच्या विविध गरजा पूर्ण करण्यासाठी आम्ही सानुकूलित कटिंग आणि ब्लेंडिंग सेवा, प्रायव्हेट लेबलचे पर्याय आणि लवचिक लॉजिस्टिक्स सहाय्य देतो. तुम्ही रेस्टॉरंट चेन, किरकोळ विक्रेता किंवा अन्न उत्पादक असाल, आमची वचनबद्धता एकच आहे: जगभरातील समुदायांचे पोषण करणाऱ्या आणि पाककलेतील सर्जनशीलतेला प्रेरणा देणाऱ्या गोठवलेल्या भाज्या पोहोचवणे.
पौष्टिक, सोयीस्कर आणि शाश्वत अन्नाची मागणी वाढतच असल्याने, सिकुन इम्पोर्ट अँड एक्सपोर्ट, एका वेळी एक गोठवलेली भाजी तयार करून, अधिक आरोग्यदायी आणि अधिक लवचिक अन्न भविष्य घडवण्यासाठी दूरदृष्टी असलेल्या व्यवसायांसोबत भागीदारी करण्यास सज्ज आहे.
पोस्ट करण्याची वेळ: ०९-फेब्रुवारी-२०२६