डबाबंद अन्न खूप ताजे असते
बहुतेक लोक डबाबंद अन्न खाणे सोडून देण्याचे मुख्य कारण म्हणजे, त्यांना वाटते की डबाबंद अन्न ताजे नसते.
हा पूर्वग्रह डबाबंद अन्नाबद्दलच्या ग्राहकांच्या रूढ कल्पनांवर आधारित आहे, ज्यामुळे ते जास्त काळ टिकणे म्हणजे शिळेपणा असे समजतात. वास्तविक पाहता, डबाबंद अन्न हे एक दीर्घकाळ टिकणारे ताजे अन्न आहे.
१. ताजा कच्चा माल
डबाबंद अन्नाचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, डबाबंद अन्न उत्पादक हंगामातील ताज्या अन्नाची काळजीपूर्वक निवड करतात. काही ब्रँड्स तर उत्पादन संघटित करण्यासाठी स्वतःचे लागवड आणि मासेमारी तळ उभारतात, तसेच जवळच कारखाने उभारतात.
२. डबाबंद अन्न जास्त काळ टिकते.
डबाबंद अन्न जास्त काळ टिकण्याचे कारण म्हणजे, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान त्यावर व्हॅक्यूम सीलिंग आणि उच्च तापमानाचे निर्जंतुकीकरण केले जाते. व्हॅक्यूम वातावरणामुळे उच्च तापमानात निर्जंतुक केलेले अन्न हवेतील जीवाणूंच्या संपर्कात येत नाही, ज्यामुळे अन्न मूळ स्रोतावरच जीवाणूंमुळे दूषित होण्यापासून वाचते.
३. संरक्षकांची अजिबात गरज नाही.
१८१० साली, जेव्हा डबाबंद अन्नाचा उदय झाला, तेव्हा सॉर्बिक ॲसिड आणि बेंझोइक ॲसिड यांसारख्या आधुनिक अन्न संरक्षकांचा शोध अजिबात लागला नव्हता. अन्नाचा साठवण कालावधी वाढवण्यासाठी, लोकांनी अन्न डब्यांमध्ये भरण्याकरिता कॅनिंग तंत्रज्ञानाचा वापर केला.
जेव्हा डबाबंद अन्नाचा विषय येतो, तेव्हा बहुतेक लोकांची पहिली प्रतिक्रिया 'नकार देण्याची' असते. लोकांना नेहमी वाटते की प्रिझर्व्हेटिव्हमुळे (परिरक्षकांमुळे) अन्नाचा साठवण कालावधी वाढतो आणि डबाबंद अन्न सहसा जास्त काळ टिकते, त्यामुळे अनेक लोक चुकून असा विचार करतात की डबाबंद अन्नामध्ये भरपूर प्रिझर्व्हेटिव्ह टाकलेले असले पाहिजेत. लोकांच्या म्हणण्याप्रमाणे, डबाबंद अन्नामध्ये खरंच भरपूर प्रिझर्व्हेटिव्ह टाकलेले असतात का?
परिरक्षक? अजिबात नाही! १८१० मध्ये, जेव्हा डब्यांचा जन्म झाला, तेव्हा उत्पादन तंत्रज्ञान दर्जेदार नसल्यामुळे निर्वात वातावरण तयार करणे शक्य नव्हते. अन्नाचा साठवण कालावधी वाढवण्यासाठी, त्या काळातील उत्पादक त्यात परिरक्षक घालत असत. आता २०२० मध्ये, विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाचा विकास स्तर खूप उंचावला आहे. मानव अन्नाची स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी कुशलतेने निर्वात वातावरण तयार करू शकतो, जेणेकरून उरलेले सूक्ष्मजीव ऑक्सिजनशिवाय वाढू शकत नाहीत आणि त्यामुळे डब्यांमधील अन्न दीर्घकाळ टिकवता येते.
त्यामुळे, सध्याच्या तंत्रज्ञानामुळे त्यात संरक्षक पदार्थ घालण्याची गरज नाही. डबाबंद अन्नाबद्दल अजूनही बऱ्याच लोकांमध्ये अनेक गैरसमज आहेत. त्यावर येथे काही उपाय दिले आहेत:
१. डबाबंद अन्न ताजे नसते का?
बऱ्याच लोकांना डबाबंद अन्न न आवडण्याचे मुख्य कारण म्हणजे, त्यांना वाटते की डबाबंद अन्न ताजे नसते. बहुतेक लोक नकळतपणे ‘दीर्घकाळ टिकणारे’ असणे म्हणजे ‘ताजे नाही’ असे मानतात, जे खरे तर चुकीचे आहे. बऱ्याच वेळा, डबाबंद अन्न हे तुम्ही सुपरमार्केटमधून विकत घेता त्या फळे आणि भाज्यांपेक्षाही जास्त ताजे असते.
अनेक कॅनिंग कारखाने त्यांच्या कारखान्यांजवळ स्वतःचे लागवड तळ उभारतील. कॅन केलेल्या टोमॅटोचेच उदाहरण घेऊया: खरे तर, टोमॅटो तोडायला, बनवायला आणि सील करायला एका दिवसापेक्षाही कमी वेळ लागतो. इतक्या कमी वेळात ते बहुतेक फळे आणि भाज्यांपेक्षा अधिक ताजे कसे असू शकतात! कारण, ग्राहकांनी खरेदी करण्यापूर्वीच, तथाकथित ताजी फळे आणि भाज्या अनेक अडचणींमधून गेलेली असतात आणि त्यातील बरीच पोषक तत्वे नष्ट झालेली असतात. खरे तर, बहुतेक कॅन केलेले अन्न तुम्ही खात असलेल्या ताज्या अन्नापेक्षा अधिक पौष्टिक असते.
२. म्हणजे इतकी जास्त टिकवण क्षमता, हे काय चाललंय?
कॅनच्या दीर्घायुष्यामागील कारणांपैकी एक, म्हणजेच निर्वात वातावरण, आपण आधीच सांगितले आहे आणि दुसरे कारण म्हणजे उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण. उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण, ज्याला पाश्चरायझेशन असेही म्हणतात, यामुळे उच्च तापमानात निर्जंतुक केलेल्या अन्नाचा हवेतील जीवाणूंशी संपर्क येत नाही, ज्याला अन्नाला मूळ स्रोतापासूनच जीवाणूंमुळे दूषित होण्यापासून रोखणे असे म्हणतात.
३. डबाबंद अन्न ताज्या अन्नाइतके निश्चितच पौष्टिक नसते!
पोषक तत्वांचा अभाव हे दुसरे कारण आहे ज्यामुळे ग्राहक डबाबंद अन्न विकत घेण्यास नकार देतात. ते डबाबंद अन्न खरोखरच पौष्टिक असते का? वास्तविक पाहता, डबाबंद मांसावर प्रक्रिया करण्याचे तापमान सुमारे १२०°C असते, तर डबाबंद भाज्या आणि फळांवर प्रक्रिया करण्याचे तापमान १००°C पेक्षा जास्त नसते, याउलट आपल्या रोजच्या स्वयंपाकाचे तापमान ३००°C पेक्षा जास्त असते. त्यामुळे, डबाबंद करण्याच्या प्रक्रियेत जीवनसत्त्वांचे होणारे नुकसान हे तळणे, परतणे आणि उकळणे यांमधील नुकसानीपेक्षा जास्त असेल का? शिवाय, अन्नाचा ताजेपणा तपासण्याचा सर्वात विश्वसनीय पुरावा म्हणजे अन्नातील मूळ पोषक तत्वांचे प्रमाण पाहणे.
पोस्ट करण्याची वेळ: ०८-ऑगस्ट-२०२०