१. प्रशिक्षणाची उद्दिष्ट्ये
प्रशिक्षणाच्या माध्यमातून, प्रशिक्षणार्थींची निर्जंतुकीकरण सिद्धांत आणि व्यावहारिक कार्याची पातळी सुधारावी, उपकरणांचा वापर आणि देखभाल करण्याच्या प्रक्रियेत येणाऱ्या कठीण समस्या सोडवाव्यात, मानकीकृत कार्यपद्धतींना प्रोत्साहन द्यावे आणि अन्न औष्णिक निर्जंतुकीकरणाची शास्त्रीयता व सुरक्षितता सुधारावी.
या प्रशिक्षणाचा उद्देश प्रशिक्षणार्थींना अन्न औष्णिक निर्जंतुकीकरणाचे मूलभूत सैद्धांतिक ज्ञान पूर्णपणे शिकण्यास, निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया तयार करण्याची तत्त्वे, पद्धती आणि टप्पे आत्मसात करण्यास, अन्न औष्णिक निर्जंतुकीकरणाच्या प्रत्यक्ष व्यवहारात चांगल्या कार्यपद्धतींशी परिचित होऊन त्या विकसित करण्यास, आणि अन्न औष्णिक निर्जंतुकीकरणाच्या प्रत्यक्ष व्यवहारात येणाऱ्या समस्या हाताळण्याची क्षमता सुधारण्यास मदत करणे हा आहे.
२. मुख्य प्रशिक्षण सामग्री
(1) डबाबंद अन्नाच्या औष्णिक निर्जंतुकीकरणाचे मूलभूत तत्त्व
१. अन्न संरक्षणाची तत्त्वे
२. डबाबंद अन्नाचे सूक्ष्मजीवशास्त्र
३. औष्णिक निर्जंतुकीकरणाच्या मूलभूत संकल्पना (डी व्हॅल्यू, झेड व्हॅल्यू, एफ व्हॅल्यू, एफ सेफ्टी, एलआर आणि इतर संकल्पना व व्यावहारिक उपयोग)
४. अन्न निर्जंतुकीकरण नियम तयार करण्यासाठी पद्धतीच्या टप्प्यांचे स्पष्टीकरण आणि उदाहरणे
(2) अन्न औष्णिक निर्जंतुकीकरणाची मानके आणि व्यावहारिक उपयोग
१. थर्मल स्टेरिलायझेशन उपकरणे आणि संरचनेसाठी यूएस एफडीएच्या नियामक आवश्यकता.
२. मानक निर्जंतुकीकरण कार्यपद्धती टप्प्याटप्प्याने स्पष्ट केल्या आहेत - एक्झॉस्ट, स्थिर तापमान, कूलिंग, पाणी आत घेण्याची पद्धत, दाब नियंत्रण, इत्यादी.
३. औष्णिक निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेतील सामान्य समस्या आणि त्रुटी
४. निर्जंतुकीकरणाशी संबंधित नोंदी
५. निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेच्या सध्याच्या मांडणीतील सामान्य समस्या
(3) रिटॉर्टमधील उष्णतेचे वितरण, अन्न उष्णता प्रवेश चाचणीचे तत्त्व आणि निकालांचे मूल्यांकन
१. थर्मोडायनामिक चाचणीचा उद्देश
२. थर्मोडायनामिक चाचणीच्या पद्धती
३. निर्जंतुकीकरण यंत्राच्या उष्णता वितरण चाचणीच्या निकालांवर परिणाम करणाऱ्या कारणांचे सविस्तर स्पष्टीकरण.
४. उत्पादन निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया तयार करण्यासाठी औष्णिक प्रवेश चाचणीचा उपयोग
(4) निर्जंतुकीकरण पूर्व उपचारातील प्रमुख नियंत्रण मुद्दे
१. तापमान (उत्पादनाच्या केंद्राचे तापमान, पॅकेजिंगचे तापमान, साठवणुकीचे तापमान, निर्जंतुकीकरणापूर्वी उत्पादनाचे तापमान)
२. वेळ (कच्च्या आणि शिजवलेल्या पदार्थांची अदलाबदल करण्याची वेळ, थंड होण्याची वेळ, निर्जंतुकीकरणापूर्वी साठवणुकीची वेळ)
३. सूक्ष्मजीव नियंत्रण (कच्चा माल, परिपक्वता, हाताळणीची साधने व उपकरणांचे दूषितीकरण, आणि निर्जंतुकीकरणापूर्वी जीवाणूंचे प्रमाण)
(5) निर्जंतुकीकरण उपकरणांची देखभाल आणि दुरुस्ती
(6) निर्जंतुकीकरण उपकरणांमधील सामान्य समस्यानिवारण आणि प्रतिबंध
३. प्रशिक्षणाची वेळ
१३ मे २०२०
पोस्ट करण्याची वेळ: ०८-ऑगस्ट-२०२०