पेय पदार्थ कॅनिंग करताना काय लक्षात घ्यावे?

पेय भरण्याची प्रक्रिया: ते कसे कार्य करते

पेय भरण्याची प्रक्रिया ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्यात कच्च्या मालाच्या तयारीपासून ते अंतिम उत्पादन पॅकेजिंगपर्यंत अनेक चरणांचा समावेश आहे. उत्पादनाची गुणवत्ता, सुरक्षा आणि चव सुनिश्चित करण्यासाठी, भरण्याची प्रक्रिया काळजीपूर्वक नियंत्रित केली जाणे आवश्यक आहे आणि प्रगत उपकरणे वापरून करणे आवश्यक आहे. खाली ठराविक पेय भरण्याच्या प्रक्रियेचा ब्रेकडाउन आहे.

1. कच्च्या मालाची तयारी

भरण्यापूर्वी, सर्व कच्चा माल तयार करणे आवश्यक आहे. पेय प्रकारानुसार (उदा. कार्बोनेटेड पेय, फळांचा रस, बाटलीबंद पाणी इ.) यावर अवलंबून तयारी बदलते:
• पाण्याचे उपचार: बाटलीबंद पाणी किंवा पाणी-आधारित पेय पदार्थांसाठी, पिण्याच्या पाण्याच्या मानदंडांची पूर्तता करण्यासाठी पाणी विविध गाळण्याची प्रक्रिया किंवा प्यूरीफिकेशन प्रक्रियेतून जाणे आवश्यक आहे.
• रस एकाग्रता आणि मिश्रण: फळांच्या रसांसाठी, मूळ चव पुनर्संचयित करण्यासाठी एकाग्र रस पाण्याने रीहायड्रेट केला जातो. आवश्यकतेनुसार स्वीटनर्स, acid सिड नियामक आणि जीवनसत्त्वे यासारख्या अतिरिक्त घटक जोडले जातात.
• सिरप उत्पादन: साखरयुक्त पेयांसाठी, पाण्यात साखर (जसे की सुक्रोज किंवा ग्लूकोज) विरघळवून आणि गरम करून सिरप तयार केले जाते.

2. नसबंदी (पाश्चरायझेशन किंवा उच्च-तापमान नसबंदी)

ते सुरक्षित राहतात आणि दीर्घ शेल्फ लाइफ आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी बहुतेक पेये भरण्यापूर्वी नसबंदी प्रक्रिया करतात. सामान्य नसबंदीच्या पद्धतींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
• पाश्चरायझेशन: जीवाणू आणि सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी सेट कालावधीसाठी विशिष्ट तापमानात (सामान्यत: 80 डिग्री सेल्सियस ते 90 डिग्री सेल्सियस) शीतपेये गरम केल्या जातात. ही पद्धत सामान्यत: रस, दुग्ध पेये आणि इतर द्रव उत्पादनांसाठी वापरली जाते.
• उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण: बाटलीबंद रस किंवा दुधावर आधारित पेय यासारख्या लांब शेल्फ स्थिरतेची आवश्यकता असलेल्या पेय पदार्थांसाठी वापरले जाते. ही पद्धत सुनिश्चित करते की पेय वाढीव कालावधीसाठी सुरक्षित राहते.

3. भरणे

पेय पदार्थांच्या उत्पादनातील भरणे ही एक गंभीर अवस्था आहे आणि ती सहसा दोन मुख्य प्रकारांमध्ये विभागली जाते: निर्जंतुकीकरण भरणे आणि नियमित भरणे.
• निर्जंतुकीकरण: निर्जंतुकीकरण भरताना, पेय, पॅकेजिंग कंटेनर आणि भरण्याची उपकरणे सर्व दूषित होण्यापासून टाळण्यासाठी निर्जंतुकीकरण स्थितीत ठेवली जातात. ही प्रक्रिया सामान्यत: रस किंवा दुग्धजन्य पदार्थांसारख्या नाशवंत पेय पदार्थांसाठी वापरली जाते. कोणत्याही जीवाणूंना पॅकेजमध्ये प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी निर्जंतुकीकरण द्रव भरण्याच्या प्रक्रियेत वापरली जातात.
• नियमित भरणे: नियमित भरणे सामान्यत: कार्बोनेटेड पेये, बिअर, बाटलीबंद पाणी इत्यादींसाठी वापरले जाते. या पद्धतीमध्ये, जीवाणू दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी कंटेनरमधून हवा बाहेर काढली जाते आणि नंतर द्रव कंटेनरमध्ये भरला जातो.

भरण्याची उपकरणे: आधुनिक पेय भरण्याच्या प्रक्रिया स्वयंचलित फिलिंग मशीनचा वापर करतात. पेयांच्या प्रकारानुसार, मशीनमध्ये भिन्न तंत्रज्ञान आहेत, जसे की:
• लिक्विड फिलिंग मशीन: हे पाणी, रस आणि चहा सारख्या कार्बोनेटेड पेयांसाठी वापरले जातात.
• कार्बोनेटेड पेय फिलिंग मशीन: ही मशीन्स विशेषत: कार्बोनेटेड पेय पदार्थांसाठी डिझाइन केलेली आहेत आणि भरण्याच्या दरम्यान कार्बोनेशन कमी होण्यापासून रोखण्यासाठी वैशिष्ट्ये समाविष्ट करतात.
Ess अचूकता भरणे: फिलिंग मशीन प्रत्येक बाटलीचे प्रमाण अचूकपणे नियंत्रित करण्यास सक्षम आहेत किंवा करू शकतात, उत्पादनाची सुसंगतता सुनिश्चित करते